第683章 涼拌蘿蔔絲【求月票】
關燈
小
中
大
這該怎麽做呢？
做涼拌蘿蔔絲徐拙倒是不怕，只是常規的做法，好像體現不出自己刀工好，會擺盤的優勢啊。
所以，他思來想去，打算玩個花樣。
決定了之後，徐拙來到可選貨架前，先挑了幾根比較嫩的香菜，又抓了幾瓣大蒜，最後則是用碟子，裝了一小碟花生米。
這……
其他人見到徐拙選花生米，全都笑了。
不知道哪裏來的憨憨，做涼拌蘿蔔絲居然用花生米，而且還是生的。
這是準備放棄了嗎？
徐拙聽到這些笑聲後，沒多說什麽，徑自走到竈臺前，先把花生米用熱水淘洗一下，然後鍋內倒油，開始炒花生米。
他這一步，讓主席臺上的郭樹英有些好奇。
題目是涼拌蘿蔔絲，這孩子不動腦筋做蘿蔔絲，怎麽開始炒花生米了？
他不是很懂。
不光他不懂連場外的於可可郭姍姍，以及看直播的一眾老人，也都有些不解。
於培庸甚至還給老爺子發了條消息：“小拙做涼拌蘿蔔絲，怎麽炒花生米了，這也是你教他的？”
昨天，郭樹英在那個顧問群裏正式向徐濟民道歉。
他是真沒想到，徐濟民居然連臭鱖魚也會腌制，而且還那麽地道，比一般的徽菜師傅都轉業。
老爺子確實會做臭鱖魚，但是他沒有教過徐拙。
不過群裏那麽多老頭都在，他要是不承認的話像是不給郭樹英面子一樣，所以老爺子就稀裏糊塗的領了這份功勞。
弄得於培庸他們都以為這是真的一樣。
所以今天見到徐拙炒花生米，幾人又以為是老爺子的主意。
“我沒教過他做蘿蔔絲啊，這孩子不趕緊切蘿蔔，炒花生米做什麽？真是不讓人省心。”
老爺子也在看直播，對徐拙的行為有些不解。
不過面對於培庸的詢問，他自然不會說這些。
而是故作神秘的說道：“等著吧，小拙會讓你失望？”
消息發過去之後，老爺子繼續忐忑的看著直播畫面。
嗯，徐拙到底能不能做好，他心裏也挺沒底的。
以前老是看不上這些家常菜，沒想到今天居然有用的時候。
看來，以後要教徐拙一些家常類菜品了，免得他真的出了醜。
炒花生米對徐拙來說難度不大，很快，他就把花生米炒好了。
把花生米盛在碟子裏晾涼的時候，徐拙拿著白蘿蔔，這才開始動手切菜。
不過切之前，他又拿著一個洗菜盆，接了半盆涼水。
這舉動，讓身邊的人更是笑得樂不可支。
都是洗凈的蘿蔔，居然還端水過來。
這個憨憨是想表演啞劇逗大家開心嗎？
徐拙沒搭理他們，而是拿著菜刀，準備給蘿蔔削皮。
但是拿起菜刀的時候，他總算明白，為什麽昨天上午海選，第一輪切黃瓜的那些選手滿臉懊惱了。
因為這菜刀，居然不是廚房常用的切片刀。
而是又厚又重的斬骨刀。
回想一下昨天的海選，徐拙從裏面看出了郭樹英他們的心思。
用黃瓜當食材比賽，對所有人都不陌生，因為大家學習切墩之初，練習的科目就是切黃瓜。
相對來說，用辣椒練習刀工的人就少了。
所以為了讓兩種食材有個平衡，第一輪切黃瓜的那組人，用斬骨刀切菜。
怪不得昨天切黃瓜的人只被選中了二十來個人呢，肯定是大家平時用切片刀習慣了，猛然用斬骨刀切黃瓜，就非常不適應。
現代烹飪讓刀具變得越來越轉業。
已經不是以前那個好廚師一把菜刀行天下的時代了。
但是帶來的弊端就是，廚師對刀具過於依賴，一旦更換刀具就原形畢露。
不過這種弊端對徐老板來說完全沒用。
因為他掌握的是技能。
別說斬骨刀了，哪怕給他搬來一把鍘刀，他依然能熟練運用。
掛逼，就是這麽為所欲為。
他拿著菜刀，看到周圍剛剛笑話自己的廚師，這會兒已經笑不出聲了，正在跟手中的菜刀較勁。
平時用切片刀切絲的時候，不覺得這玩意兒有多難。
但是一旦換用又厚又重的斬骨刀，切墩時候積累的經驗，全都消失殆盡。
徐拙悠哉悠哉的拿著蘿蔔，先用手中的斬骨刀把外皮去掉，然後去掉蘿蔔的頭尾，讓白蘿蔔變成一個圓柱體。
這才從中間切開。
他拿著菜刀，先把白蘿蔔切成薄薄的片，接著再切成絲。
臺上的郭樹英已經瞪大了眼睛。
雖然距離有點遠，但是他也能看出來，徐拙切的蘿蔔絲長短一致。
這孩子……
不簡單啊！
把蘿蔔切成絲不難，哪怕用斬骨刀切絲也不難。
難的是把蘿蔔絲切成長短一致，而且看他切菜的熟練程度，很有肯能切的絲也粗細均勻。
這樣的手藝……
合該人家徐濟民揚眉吐氣啊。
徐拙把切好的蘿蔔絲放進水盆中進行浸泡。
順便還把一些淩亂的蘿蔔絲整理好，讓盆裏所有的蘿蔔絲都順著同一個方向擺放，而且兩端也要對齊。
這樣的操作，引得幾個攝像師爭相過來拍特寫。
學徒嘛，沒什麽有亮點的操作。
徐拙的這個行為，成了今天這場比賽為數不多的閃光點。
接下來，徐拙把香菜切斷，裝進小碟子裏。
又用菜刀把大蒜拍扁，然後切成蒜末。
看了看倒計時，這會兒還有七八分鐘的時間，他拿來一個小碗，開始做涼拌蘿蔔絲用的料汁。
這個料汁很簡單，一大勺白醋，一勺白糖，一勺食鹽，一勺生抽，再來點芝麻香油和一點點五香粉，攪拌均勻後把辣椒油倒進去。
這樣，做涼拌蘿蔔絲要用到的料汁就做好了。
這道菜，白醋要稍微多點，這樣蘿蔔絲吃起來有酸爽開胃、增進食欲的功效。
料汁做好後，徐拙把白蘿蔔絲撈出來，開始擺盤。
擺盤也很有講究。
他把蘿蔔絲一頭對準盤子的邊沿，另一頭則是放在盤子中間的位置。
因為蘿蔔絲比較長，所以中間的地方很快就鼓了起來，形成了中間高四周低的造型。
接下來，他把香菜碎放在中間，再撒上蒜末，澆上料汁。
最後，徐拙拿著炒好的花生米。
沿著蘿蔔絲的外沿，擺放了整整一圈……
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）
做涼拌蘿蔔絲徐拙倒是不怕，只是常規的做法，好像體現不出自己刀工好，會擺盤的優勢啊。
所以，他思來想去，打算玩個花樣。
決定了之後，徐拙來到可選貨架前，先挑了幾根比較嫩的香菜，又抓了幾瓣大蒜，最後則是用碟子，裝了一小碟花生米。
這……
其他人見到徐拙選花生米，全都笑了。
不知道哪裏來的憨憨，做涼拌蘿蔔絲居然用花生米，而且還是生的。
這是準備放棄了嗎？
徐拙聽到這些笑聲後，沒多說什麽，徑自走到竈臺前，先把花生米用熱水淘洗一下，然後鍋內倒油，開始炒花生米。
他這一步，讓主席臺上的郭樹英有些好奇。
題目是涼拌蘿蔔絲，這孩子不動腦筋做蘿蔔絲，怎麽開始炒花生米了？
他不是很懂。
不光他不懂連場外的於可可郭姍姍，以及看直播的一眾老人，也都有些不解。
於培庸甚至還給老爺子發了條消息：“小拙做涼拌蘿蔔絲，怎麽炒花生米了，這也是你教他的？”
昨天，郭樹英在那個顧問群裏正式向徐濟民道歉。
他是真沒想到，徐濟民居然連臭鱖魚也會腌制，而且還那麽地道，比一般的徽菜師傅都轉業。
老爺子確實會做臭鱖魚，但是他沒有教過徐拙。
不過群裏那麽多老頭都在，他要是不承認的話像是不給郭樹英面子一樣，所以老爺子就稀裏糊塗的領了這份功勞。
弄得於培庸他們都以為這是真的一樣。
所以今天見到徐拙炒花生米，幾人又以為是老爺子的主意。
“我沒教過他做蘿蔔絲啊，這孩子不趕緊切蘿蔔，炒花生米做什麽？真是不讓人省心。”
老爺子也在看直播，對徐拙的行為有些不解。
不過面對於培庸的詢問，他自然不會說這些。
而是故作神秘的說道：“等著吧，小拙會讓你失望？”
消息發過去之後，老爺子繼續忐忑的看著直播畫面。
嗯，徐拙到底能不能做好，他心裏也挺沒底的。
以前老是看不上這些家常菜，沒想到今天居然有用的時候。
看來，以後要教徐拙一些家常類菜品了，免得他真的出了醜。
炒花生米對徐拙來說難度不大，很快，他就把花生米炒好了。
把花生米盛在碟子裏晾涼的時候，徐拙拿著白蘿蔔，這才開始動手切菜。
不過切之前，他又拿著一個洗菜盆，接了半盆涼水。
這舉動，讓身邊的人更是笑得樂不可支。
都是洗凈的蘿蔔，居然還端水過來。
這個憨憨是想表演啞劇逗大家開心嗎？
徐拙沒搭理他們，而是拿著菜刀，準備給蘿蔔削皮。
但是拿起菜刀的時候，他總算明白，為什麽昨天上午海選，第一輪切黃瓜的那些選手滿臉懊惱了。
因為這菜刀，居然不是廚房常用的切片刀。
而是又厚又重的斬骨刀。
回想一下昨天的海選，徐拙從裏面看出了郭樹英他們的心思。
用黃瓜當食材比賽，對所有人都不陌生，因為大家學習切墩之初，練習的科目就是切黃瓜。
相對來說，用辣椒練習刀工的人就少了。
所以為了讓兩種食材有個平衡，第一輪切黃瓜的那組人，用斬骨刀切菜。
怪不得昨天切黃瓜的人只被選中了二十來個人呢，肯定是大家平時用切片刀習慣了，猛然用斬骨刀切黃瓜，就非常不適應。
現代烹飪讓刀具變得越來越轉業。
已經不是以前那個好廚師一把菜刀行天下的時代了。
但是帶來的弊端就是，廚師對刀具過於依賴，一旦更換刀具就原形畢露。
不過這種弊端對徐老板來說完全沒用。
因為他掌握的是技能。
別說斬骨刀了，哪怕給他搬來一把鍘刀，他依然能熟練運用。
掛逼，就是這麽為所欲為。
他拿著菜刀，看到周圍剛剛笑話自己的廚師，這會兒已經笑不出聲了，正在跟手中的菜刀較勁。
平時用切片刀切絲的時候，不覺得這玩意兒有多難。
但是一旦換用又厚又重的斬骨刀，切墩時候積累的經驗，全都消失殆盡。
徐拙悠哉悠哉的拿著蘿蔔，先用手中的斬骨刀把外皮去掉，然後去掉蘿蔔的頭尾，讓白蘿蔔變成一個圓柱體。
這才從中間切開。
他拿著菜刀，先把白蘿蔔切成薄薄的片，接著再切成絲。
臺上的郭樹英已經瞪大了眼睛。
雖然距離有點遠，但是他也能看出來，徐拙切的蘿蔔絲長短一致。
這孩子……
不簡單啊！
把蘿蔔切成絲不難，哪怕用斬骨刀切絲也不難。
難的是把蘿蔔絲切成長短一致，而且看他切菜的熟練程度，很有肯能切的絲也粗細均勻。
這樣的手藝……
合該人家徐濟民揚眉吐氣啊。
徐拙把切好的蘿蔔絲放進水盆中進行浸泡。
順便還把一些淩亂的蘿蔔絲整理好，讓盆裏所有的蘿蔔絲都順著同一個方向擺放，而且兩端也要對齊。
這樣的操作，引得幾個攝像師爭相過來拍特寫。
學徒嘛，沒什麽有亮點的操作。
徐拙的這個行為，成了今天這場比賽為數不多的閃光點。
接下來，徐拙把香菜切斷，裝進小碟子裏。
又用菜刀把大蒜拍扁，然後切成蒜末。
看了看倒計時，這會兒還有七八分鐘的時間，他拿來一個小碗，開始做涼拌蘿蔔絲用的料汁。
這個料汁很簡單，一大勺白醋，一勺白糖，一勺食鹽，一勺生抽，再來點芝麻香油和一點點五香粉，攪拌均勻後把辣椒油倒進去。
這樣，做涼拌蘿蔔絲要用到的料汁就做好了。
這道菜，白醋要稍微多點，這樣蘿蔔絲吃起來有酸爽開胃、增進食欲的功效。
料汁做好後，徐拙把白蘿蔔絲撈出來，開始擺盤。
擺盤也很有講究。
他把蘿蔔絲一頭對準盤子的邊沿，另一頭則是放在盤子中間的位置。
因為蘿蔔絲比較長，所以中間的地方很快就鼓了起來，形成了中間高四周低的造型。
接下來，他把香菜碎放在中間，再撒上蒜末，澆上料汁。
最後，徐拙拿著炒好的花生米。
沿著蘿蔔絲的外沿，擺放了整整一圈……
本站無廣告，永久域名（danmei.twking.cc）